Аюрведа - Питание по Гунам.

 

Аюрведа - Питание по Гунам.

Пища в гуне Саттвы

Саттвичная пища легко переваривается и легко питает ум и тело.

Это — свежая пища, свежее молоко, свежеприготовленный домашний йогурт (а не магазинный длительного хранения), топленное масло Гхи, немного свежего (не твердого, не выдержаного) сыра без ренета (продукта животного происхождения).

Фрукты: персики, груши, манго, гранаты, кокосовые орехи, финики.

Не относятся к Саттвическим фруктам: авокадо, абрикосы, арбузы, сливы (это Тамас-фрукты.)

Также кислые фрукты: апельсины, грейпфруты, лимоны и яблоки и бананы (Раджас-фрукты).

Сатвические овощи: сладкий картофель, кабачки, все виды зеленого листового салата, листовая петрушка, кинза, пророщенные зерна, рис (особенно басмати, но не коричненый – он Тамас-продукт), цельная пшеница, овес (у некоторых авторов – пщеница и овес – Тамас-продукт), целый или лущеный маш (мунг дал), чечевица, фасоль, орехи, семечки разных растений.

Сатвические специи: тмин, семена кориандра, фенхель, турмерик, базилик, корица, кардамон, имбирь (это повседневные специи) и многие специфические специи Индии, которые нелегко найти и поэтому перечислять я их не буду.

Никакие продукты животного происхождения не входят в категорию Сатвической пищи.

Пища в гуне Раджаса

Эта пища увеличивает содержание тепла в организме, а также усиливает все процессы. К такой пище относятся:

Фрукты – апельсины, грейпфруты, лимоны, яблоки, бананы.

Овощи: лук, чеснок, все овощи семейства пасленовых – помидоры, баклажаны, все виды свежего перца, картофель, огурцы, редис. Также цветная капуста, броколли, шпинат, кукуруза, некоторые виды тыкв.

Зерновые: пшено, кукуруза, гречка.

Бобовые - некоторые виды фасоли (но если ее готовить с Асафетидой – Тамас-специей, то получится Саттвическое блюдо)

Молочные: магазинные йогурты длительного хранения (свежие йогурты домашнего приготовления не обладают Раджасом), сыр.

Напитки: кофе, чай, шипучие напитки.

Продукты животного происхождения: белое мясо птицы.

Морепродукты – креветки.

Также - почти все специи и пряности, очищенный сахар, соль, шоколад, переработанные продукты (чипсы), газированные напитки, свежий мед (не подогретый при производстве).

Эти продукты способствуют возбуждению ума, эмоциональности и агрессивности.